水煮牛肉是比较常见的一种家常菜,做水煮牛肉的时候,最好选择牛里脊肉,因为这的牛肉比较瘦,吃起来还比较嫩,非常适合做水煮牛肉,水煮牛肉的做法也是比较简单的,搭配的青菜也比较多,比如说黄豆芽,或者其他的蔬菜都是可以的,水煮牛肉的营养价值也是比较高的,能够让人食欲大开。

水煮牛肉用哪个部位

牛肉一定要选真正的牛里脊,就是牛脊柱两侧的两条瘦肉,只有这块肉才是适合做这道菜的。

水煮牛肉做法

食材:牛里脊200g,黄豆芽60g,蒜5瓣,姜1块,八角1个,干辣椒十几个,花椒十几粒,香菜5g调料:盐适量,白胡椒少许,料酒2勺郫县豆瓣酱15g,淀粉2g,花椒面少许,辣椒面少许,鸡精少许,高汤适量

制作方法1:提前把豆芽焯熟,牛肉切片,大蒜切片备用。2:牛里脊加入盐,料酒,淀粉,白胡椒,抓拌均匀,腌制15分钟左右。3:锅烧热,倒入适量的食用油,加入郫县豆瓣酱,蒜,干辣椒翻炒出香味。4:加入高汤,大火煮开。5:加入焯好的豆芽。6:加入牛肉,放完后,迅速划散,变色后马上关火,盛在碗里,撒上些辣椒面,花椒面,另起锅,烧热后,倒入适量的食用油,加入些花椒,烧至九成热,淋到肉片上,最后撒上些香菜即可食用。

做法二

材料主料:牛肉500克,

辅料:油菜100克,青蒜50克,

调料:植物油30克,料酒15克,老抽5克,玉米淀粉5克,豆瓣酱10克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒5克,大葱5克,姜3克,白皮大蒜5克

做法1。将牛肉洗净切片,加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀;

2。油菜、青蒜均择洗干净切成段;

3.锅烧热,放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥,取出晾凉;

4。花椒碾碎,辣椒切段;

5.葱切花,姜、蒜切片;

6.炒锅注油烧热,下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香,添适量水,加入精盐、味精,青蒜段、油菜段烧开

7。捞出青蒜、油菜装入汤碗内;

8。将牛肉片放入烧开的汤内,大火煮至牛肉熟透,倒入汤碗,撒上辣椒段、花椒末;

9.炒锅注油烧热,放入干辣椒、花椒粒炸出香味,浇入汤碗内即可。

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