螃蟹和什么一起吃最好

螃蟹有很多的食物都不能放在一起去食用,如果是轻易食用就会让这些食物当中的营养成分发生相冲的反应,特别是不能够和啤酒放在一起摄入,这是会彻底导致食物中毒,如果是胃肠道比较差的人们还会出现胃出血的问题,不过螃蟹是可以和橙子一起吃,这是可以添加其中包含的味道。

蒜蓉豆豉美味蟹

原料:蟹500克(11/8磅/13两)、姜蓉2汤匙、蒜蓉1/2茶匙、3棵(切段)、生粉11/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1汤匙、清水1/4杯(60毫升)生粉1茶匙、水2汤匙。

制作方法:

(1)将蟹洗净,沥干水分,沾上生粉,泡油至半熟,沥油待用。

(2)下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。

(3)加入蟹及调味料,拌炒约8分钟。

(4)最后加入芡汁,煮至汁浓即成。

蟹镶橙

以蟹黄、蟹肉为主料煸炒后镶入橙子中蒸制而成。成菜色艳形美,橙香蟹肥,风味独特,后味醇浓。

原料:

净蟹膏肉200克、 鸡蛋2个、 鲜橙10个、 猪肥膘肉及净荸荠各25克、精盐3克、 白酒和 姜各5克、 味精2克、 胡椒粉1克。

制法:

(1)将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶,顶留用,将橙瓤挖出,留一部分橙肉,姜切末;

(2)猪肥膘肉氽熟,切削顶,净荸荠切成小丁,蟹肉,肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、 精盐、味精、白酒拌匀,分10份装入鲜橙内,将原来截起的橙片盖顶;

(3)酱娘好的橙放盘中,蒸30分钟取出即可。

花雕蒸蟹

主菜用料: 青蟹1只、 花雕酒50克、 白砂糖1.75克、味精1.75克、盐1克、鸡油5克、姜2片;

配饰用料:干红椒1个、小葱2根、香菜叶少许。

做法:将青蟹清洗干净后,放入所有原料,大火蒸10分钟即可装盘。小葱切丝、干红椒切段,葱丝穿于红椒段中,放香菜叶上即成。

温馨提示:

这是一道既够档次又几乎没有任何烹饪技巧的菜,只需注意不要过火,蟹肉老了实在是很败食兴的一件事。能决定这道菜好吃与否的关键是花雕酒,正宗绍兴花雕的香最能衬出蟹的鲜嫩,当然如果你舍得的话,用这款艺术香槟替代花雕,更会有不同收获。这里用鸡油是取其清香,如果用别的油代替的话,建议用花生油。

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