鲜百合是可以作为食材来食用,但并非是很多的食物都可以和鲜百合放在一起食用,如果是两种营养成分相冲的情况下就是没有办法同吃,否则就会导致许多的病症产生,最常见的就是可以将鲜百合和粳米放在一起熬煮,这样就可以熬煮出来百合粥,这种粥品喝起来味道也是相当的美味。

营养分析

百合除含有 蛋白质21.29%、 脂肪12.43%、 还原糖11.47%、淀粉1.61%,及钙、磷、铁、每百克含1.443毫克维生素B、21.2毫克维生素C等营养素外,还含有一些特殊的营养成分,如 秋水仙碱等多种 生物碱。这些成分综合作用于人体,不仅具有良好的营养滋补之功,而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神, 润肺止咳的功效,对病后虚弱的人非常有益。

美食

1、百合粥:

取百合粉50克, 粳米60克,先将百合与米分别淘洗干净,放入锅内,加水,用小火煨煮。等百合与 粳米熟烂时,加糖适量,即可食用。对中老年人及病后身体虚弱而有心烦失眠、低热易怒者尤为适宜。另外在百合粥内加入 银耳,有较强的滋阴润肺之用;加入 绿豆,可加强清热解毒之效。

2、百合汤:

将百合除去杂质洗净,在清水中反复漂洗后加水入锅,用水煮至极烂,加入适量白糖,带汤一并食用,可作 结核病患者的食疗佳品。食用时虽略带苦味,但细细品味则苦中带甜,令人回味;若放入冰箱存放一会儿,又是极好的冰镇饮料。

3、百合煎:取百合粉30克, 麦冬9克,桑叶12克,杏仁9克,蜜炙 枇杷叶10克,加水煮,有 养阴解表、润肺止咳的功效。另取鲜百合与莲子心共煎水,每日频频饮其汁,可治口舌生疮。

4、百合蒸:用鲜百合瓣与蜂蜜拌和,蒸熟后嚼食可治肺热咳嗽。

5、百合炒:取百合粉50克,里脊片50克,用盐、蛋清、湿淀粉拌和,同入油锅翻炒至热,加入适量的调味品即成。此菜味醇而不腻,脆甜清香,具有补益五脏、养阴清热的作用;胃口不开、食欲下降者食用此菜,还能增进食欲。

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